Mnogobrojnim istraživanjima utvrđeno je da voće i povrće obiluje antioksidansima te da su vitamini C, A i E važni u prevenciji zdravlja. Upravo o količini antioksidansa koji se nalaze u našem tijelu ovisi koliko dugo ćemo živjeti.

Salvestroli

Salvestroli su prirodne tvari koje nalazimo u prirodnim namirnicama u voću i povrću. Ime potječe od lat. riječi salve što znači spas. Salvestroli se definiraju kao „prirodni dijetetski protutumorski prolijekovi“. Danas je poznato oko 50 vrsta salvestrola, a sadržava ga nerafinirano maslinovo ulje te ekološki uzgojeno voće i povrće: avokado, bobičasto voće, zeleno lisnato povrće, šparoge, artičoke, rikola, sve vrste kupusa, paprika, mrkva, celer, špinat, krastavac, buča, patlidžan, tikvice, jabuke, grožđe, šljive, smokve, mandarine, naranče, mango, ananas, peršin, bosiljak, kadulja, metvica i maslačak.
Veliku važnost treba dodati na namirnice koje se kupuju iz ekološkog uzgoja te koje mogu biti tretirane.

Najtretiranije voće i povrće – trebalo bi ga kupovati iz ekološkog uzgoja

1.jabuka
2. marelica
3. paprika
4. celer
5. nektarina
6. jagoda
7. višnja
8. krumpir
9. špinat
10. iceberg salata
11. zelene mahune
12. krastavac
13. brašno (pekarski proizvodi)
14. grožđe
15. kruška

Petnaest vrsta voća i povrća koji ne moraju biti iz ekološkog uzgoja

1. ananas
2. avokado
3. kiwi
4. mango
5. papaya
6. lubenica
7. kupus
8. luk
9. šparoge
10. brokula
11. grejpfrut
12. slatki krumpir
13. rajčica
14. patlidžan
15. grašak


Autor: Andrea Štimac