Ova dijeta zahtjeva da se jede isključivo sirova hrana što uključuje voće, povrće, orašaste
plodove, sjemenke, biljna ulja i sl., obično se rade sokovi sirovog voća i povrća, i sve to bez
kuhanja.

Razlog tome jest što se kuhanjem i ostalim načinima pripreme hrane iz namirnice gube važni
nutrijenti i enzimi, dok će se konzumacijom istih sirovih namirnica sve sačuvati, stoga je
takav način prehrane zdraviji.

Kuhanjem, pečenjem i ostalim načinima pripreme hrane pri kojima se koriste visoke
temperature zaista će se smanjiti udio enzima, vitamina i minerala u namirnicama. Međutim,
ionako tek jako mala količina enzima preživi put kroz želučanu kiselinu, tako da će količina
preostala u umjereno kuhanim namirnicama biti dovoljna. Udio vitamina i minerala se rijetko
smanjuje ispod 60% nakon kuhanja, i to se odnosi na 16 vitamina i samo 8 minerala koji su
osjetljivi na termičku obradu namirnica.

Nedostaci ove dijete su da je ona isključiva- isključuje mnoge važne i zdrave namirnice koje
se ne mogu jesti bez termičke obrade, poput krumpira, graha ili leće, te je mali ukupni unos
proteina s potpunim profilom aminokiselina. Dakle, stručnjaci je ne smatraju uravnoteženom
prehranom. Isto tako, takve dijete brzo propadnu, te dolazi do jo-jo efekta, vraćanja na stari
način prehrane i vraćanja izgubljenih kilograma. Uz to, udio nekih bioaktivnih tvari, kao što je
antioksidant likopen iz rajčice, puno je veći nakon kuhanja, stoga termička obrada u tom
slučaju povećava nutritivnost namirnice. Povrh svega, kuhanje na temperaturi većoj od 75
°C uništit će većinu bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.

Dobra i zdrava prehrana podrazumijeva, naravno, ravnotežu. Prehrana mora biti bogata
sirovim namirnicama voća, povrća, i orašastih plodova, ali isto tako i namirnicama koje je
potrebno termički obraditi. Želite li mršavjeti nemojte tražiti drugu krajnost, trudite se da
većinu vaših obroka čini povrće, kako kuhano, tako i sirovo, a uz to i neka proteinska
namirnica. Raznolikost u izboru voća i povrća osigurat će optimalan unos svih važnih
vitamina i minerala.


Autor: Andrea Štimac